sua maestà la fragola

Questa bacca conosciuta fin dall’età della pietra è sempre costante: l’ampia superficie coltivata dedicata alle fragole in Svizzera è rimasta invariata negli ultimi anni. Questa regina tra le bacche è originaria del Sudamerica.

Facts & Figures

In Svizzera vengono coltivate 7000 tonnellate di fragole ossia il 50 per cento di tutte le bacche.

Ogni anno gli svizzeri mangiano 2,5 chili di fragole pro capite.

Wappen St. Gallen und Jura

La maggior parte delle fragole viene coltivata nella Svizzera orientale e sull’Altopiano.

Le varietà coltivate oggi in Svizzera sono il risultato dei continui incroci tra la piccola fragola scarlatta nordamericana e la più grossa fragola cilena.

Le fragole svizzere sono disponibili nel tuo supermercato tra la fine di maggio e ottobre.

Dal campo al piatto

Hand säht 2

Le fragole richiedono terreno profondo e ben strutturato, ricco di sostanze nutritive. È importante che l’acqua sia ben drenata.

Giesskanne mit Wasser

Le fragole amano il sole ma anche l’acqua. Un approvvigionamento idrico normale è tuttavia sufficiente.

Hand pflückt Erdbeere

È particolarmente importante raccogliere le fragole al momento giusto. Le fragole mature lasciate sulla pianta vengono facilmente attaccate da funghi e malattie. Occorre raccoglierle non appena sono mature.

Waschbürste Erdbeere

Laviamo le fragole proprio in ultimo. Ne congeliamo inoltre una parte per far sì che possiate gustare vere fragole svizzere anche fuori stagione.

I pericoli si annidano ovunque

Erdbeere mit Graufäule

Una delle malattie delle fragole più temute è la muffa grigia: causa macchie grigioverdi o marroni che in seguito marciscono e si sviluppano in una patina di funghi grigi.

Erdbeere mit Mehltau

Anche l’oidio fa parte delle maggiori minacce: queste spore si diffondono senza pietà su fiori, foglie e frutti.

Erdbeere mit Mehltau

Sulla parte inferiore delle foglie può svilupparsi una patina di funghi biancastri. Le foglie si colorano di rosso-bruno o violetto e si accartocciano e anche sui frutti si diffonde la patina bianca.

Sprühflasche Erdbeere

Le spore dell’oidio sopravvivono all’inverno nel fogliame sul terreno: ecco perché l’igiene nei campi è estremamente importante. La muffa grigia e l’oidio possono causare perdite importanti nei raccolti. Per proteggere le nostre fragole, in Svizzera sono autorizzati otto fungicidi.

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